Zitronentarte
Zutaten: Für den Teig: 150g Mehl, 25g Zucker, 125 g Butter in kleinen Stücken, 1 EL Wasser Für die Füllung: 150g Schlagsahne, 100g Zucker, 4 Eier, geriebene Schale von 3 Zitronen, 180ml Zitronensaft, Puderzucker zum Bestäuben, Bohnen zum Blindbacken
1. Für den Teig Mehl und Zucker in einer Schüssel mischen. Die Butter mit den Fingern darin verreiben. Das Wasser zufügen und alles zu einem weichen Teig verarbeiten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten kalt stellen.
2. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in eine Springform einpassen. Den Boden mit einer Gabel einstechen und weitere 30 Minuten kalt stellen.
3. Den Teig mit Backpapier und Backbohnen bedecken und bei 190 Grad im vorgeheizten Backofen 15 Minuten blind backen. Backpapier und Bohnen entfernen und den Teig weitere 15 Minuten backen.
4. Für die Füllung Sahne, Zucker, Eier, Zitronenschalen und Saft verquirlen. Die fertige Mischung auf dem Teig in der Springform verteilen und die Form auf ein Backblech stellen.
5. Den Kuchen 20 Minuten backen, bis die Füllung stockt. Anschließend gut abkühlen lassen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
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