Versunkener Bananenkuchen
175g Butter oder Margarine, 125g Zucker, 1 Pck. Vanillezucker, 3 Eier, 200g Mehl, 3 TL Backpulver, 15g Kakaopulver, 50g Raspelschokolade, 4 reife Bananen, Saft von 1/2 Zitrone
2-3 EL Aprikosenmarmelade zum Bestreichen
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Für den Teig Butter in einer Rührschüssel mit Handrührgerät geschmeidig rühren. Zucker und Vanillezucker langsam zugeben. So lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist. Eier unterrühren. Mehl mit Backpulver und Kakao mischen und in 2 Portionen auf mittlerer Stufe kurz unterrühren. Zuletzt Raspelschokolade unterheben.
Den Teig in eine Springform geben und verstreichen. Bananen schälen, quer halbieren und in Zitronensaft wenden. Die 8 kurzen Bananenstücke sternförmig auf den Teig legen. Die Form in den Ofen schieben. Etwa 40 Minuten backen.
Sprignformrand vom Kuchen lösen. Konfitüre durch ein Sieb streichen, die Oberfläche des Kuchens mit einem Pinsel damit bestreichen und den Kuchen erkalten lassen.
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